Лечебное питание

Папина Екатерина Васильевна
Папина Екатерина Васильевна
Начальник отдела лечебного и обществ. питания
+7(3519)51-00-88 (доб. 36)

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

АО Горторг организовывает питание в многопрофильной городской больнице №2 с госпитализацией больных в специализированные отделения. В основе меню лежит концепция о лечебном, оптимальном и сбалансированном рационе, который благотворно влияет на самочувствие и способствует скорейшему выздоровлению. 

Заявки просчитываются на год и подтверждаются поквартально. Это позволяет поддерживать и корректировать необходимый ассортимент продуктов питания. Рацион пациентов включает в себя: 

Несколько разновидностей круп 

Макаронные изделия 

Сахар, чай 

Куриные яйца 

Молочная продукция 

Нежирное мясо, птица, рыба 

Свежие фрукты и овощи. 

 

Заявка продуктов питания для хранения в пищеблоке больницы осуществляется с расчётом на 3 недели. Бесперебойная и оперативная поставка обеспечивается на специализированных автомобилях-рефрижераторах, с соблюдением температурного режима и санитарных норм. Продукты, поступившие на склад пищеблока, имеют сопровождающие документы, которые подтверждаю их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения. Тем не менее проводится обязательный входной контроль. Регулярно происходит оценка качества, срока хранения продуктов и осуществляется запись в журнале «Бракеражной продукции». Пищеблок внутри организации работает по правилам поточности производства, исключается возможность пересечений сырой и готовой продукции. Помещения пищеблока содержатся в чистоте, производится регулярная уборка. 

 

Составлением технологических карт занимаются квалифицированные специалисты, которые уделяют особое внимание сохранению полезных свойств продуктов. В картах также указывается количество белков, жиров, углеводов и калорий в готовом блюде. Прописывается технология приготовления с указанием температурного режима. Подача осуществляется только после снятия пробы.

Подписывайтесь на сообщество Горторг ВКонтакте
В сообществе мы рассказываем о правильном питании детей и взрослых, оперативно отвечаем на возникающие вопросы, обрабатываем предложения и решаем проблемы